Recipe: Spaghetti alla Carbonara

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Ingredienti

Per quattro persone: 480 gr. di spaghetti, 200 gr. di pancetta affumicata (o, più consigliabile, di guanciale), 6 uova, olio extra vergine d”oliva (q.b.), 80 gr. di parmiggiano (possibilmente reggiano), pepe e sale q.b.

 

Preparazione

1) Tagliare la pancetta o il guanciale a cubetti;

2) Sbattere in un piatto fondo da portata i tuorli delle uova e mescolarvi il parmiggiano reggiano, condendo con il pepe;

3) Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente e salata, scolandoli al dente;

4) Versare la pasta nel piatto di portata    ̶    dove sono state sbattute le uova assieme al parmiggiano ed al pepe     ̶    mescolare vigorosamente versandovi sopra la pancetta (o il guanciale) rosolati;

5) Segreto del Master Chef: prima della preparazione definitiva del soffritto, aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura della pasta e spengere il gas. In questo modo si evita un eccessivo irrigidimento della pancetta o dkonlinecasinos.com del guanciale.

 

 English translation

 

Ingredients

 For four persons: 480 gr. of spaghetti, 200 g. bacon (or more recommended, pork cheek), 6 eggs, extra virgin olive oil (q.b.), 80 gr. of parmesan cheese (possibly Reggiano), pepper and salt q.b.

Preparation

1) Cut the bacon or pork cheek into cubes;

2) Mix the eggs yolks and Parmesan cheese in a serving bowl,seasoning with pepper;

3) Cook the spaghetti in plenty of boiling salted water;

4) Tip the pasta in the serving bowl mixing vigorously with eggs, parmesan and pepper and add the browned bacon (or pork cheek);

5) Secret of Master Chef: before the final browning of bacon or pork cheek, add a tablespoon of pasta”s cooking water turning off the gas. It prevents excessive tightening of bacon or pork cheek.

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