Ravioli ricotta e tartufo

Ingredienti per 2 persone:

• 30 gr tartufo nero
• 30 gr di burro
• 250 gr di ricotta
• 70 gr di parmigiana
• 1 uovo

Preparazione del ripieno:

Mescolate ben bene la ricotta con il parmigiano, un pizzico di sale, un pizzico di pepe bianco un l’uovo intero e il tartufo che avrete tagliato in piccoli pezzi. Ne userete solo 10 gr circa il resto vi servira’per mantecare i ravioli dopo cotti.

Procedimento:

Prendete un coppa pasta di circa 10 cm se lo avete, altrimenti tagliate la pasta con una rondellina classica, stendete la sfoglia, se la tagliate con il coppa pasta avrete dei cerchi perfetti se no’ userete la rondellina formando dei quadrati di circa 10 cm. In ogni cerchio o quadrato mettete un cucchiaino di ripieno di ricotta. Ricoprite con la seconda sfoglia, ritagliatela e fermate le due parti facendo pressione con una forchetta. Mettere i ravioli pronti su un vassoio e infarinateli sia sotto che sopra. Fatti tutti i ravioli metteteli a bollire una pentola di acqua gia’ calda e salata quando torneranno a galla saranno pronti, la cottura e’ molto rapida, scolateli. Per il condimento mettete in una padella il burro e un po’ di tartufo, alzate la fiamma senza esagerare, versate i ravioli e mantecateli un po’ per insaporirli, impiattate e aggiungete il parmiggiano e grattugiate il tartufo rimasto.

Serviteli immediatamente.

Buon appetito