POMODORI RIPIENI CON RISO E PATATE

13. September, 2014

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RICETTA POMODORI RIPIENI CON RISO E PATATE- CLASSICA DELLA CUCINA ROMANA.
Questa ricetta e leggera e salutare, adatta nel periodo estivo quando si ha voglia di mangiare in modo leggero e fresco.I pomodori con il riso e patate sono buoni caldi appena sfornati oppure freddi di frigorifero.

Ingredienti per 4 persone

8 pomodori maturi grandi
8-10 cucchiai di riso(dipende dalla grandezza dei pomodori).
1 k.l. di patate.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Mentuccia romana.
Basilico.
Rosmarino(per le patate)q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

 

Preparazione:

Tappa 1
Lavare e asciugare i pomodori tagliando la parte superiore 1 cm sotto il picciolo.

Tappa 2
Svuotate i pomodori e mettete del sale all’interno  capovolgendoli, per far fuori uscire la sua l’acqua.

Tappa 3
Frullate la polpa,non molto fina,aggiungere il riso a crudo, il sale e le spezie, far riposare il tutto per circa 1 ora in frigorifero.

Tappa 4
Inserite una foglia di basilico nel fondo del pomodoro con un po’ di olio.

Tappa 5
Riempire i pomodori con il mix di riso e aromi. Adagiarli in una pirofila ricoprendoli con la sua calotta.

Tappa 6
Tagliate le patate in grossi spicchi e adagiatele accanto ai pomodori aggiungendo il rosmarino.
N.B. Se vi e’ rimasto del riso in piu’ versatelo sulle patate.

Tappa 7
Infornare a 180° per 20-25 minuti.

 
Buon appetito

 
English translation: RECIPE TOMATOES STUFFED WITH RICE AND POTATOES-CLASSIC OLD DISH FROM ROMA.

This recipe is light and healthy, suitable for the summer where you want to eat lightly and fresh. Tomatoes with rice and baked potatoes are good hot or cold in the refrigerator.

Ingredients for 4 people
8 large ripe tomatoes
8-10 tablespoons of rice (depends on the size of the tomatoes).
1 k.l. potatoes.
Extra virgin olive q.b.
Roman mint.
Basilico.
Rosemary (for potatoes) q.b.
Salt q.b.
Pepper q.b

Preparation:

Step 1
Wash and dry the tomatoes by cutting off the top 1 cm below the stem.

Step 2
Empty the tomatoes and put salt inside, then inversion, after that spill the tomatoes juice out.

Step 3
In the mixer machine put the tomatoes, mixed not very fine. After pour the pulp from the mixer in the bowl and then add rice, salt and spices, let it rest for about 1 hour in the refrigerator.

Step 4
Place a basil leaf in the bottom of the tomato with a little ‘oil.

Step 5
Fill the tomatoes with the already mixture of rice. Place them in a baking dish andcover with its cap.

Step 6.
Cut the potatoes into large pieces and place them next to tomatoes then add the rosemary in potatoes.
P.S. If there is mixture of rice left, add them on the top of the potatoes.

Step 7.
Bake in the oven at 180 °for 20-25 minutes.
 

Enjoy your meal.

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