Paccheri di Gragnano ai frutti di mare

10. October, 2013

Our Prestige

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Ingredienti per 4 persone

480 g. di paccheri di Gragnano;
600 g. di vongole;
600 g. di cozze;
400 g. di gamberi o gamberetti;
300 g. di pomodorini pachino;
due spicchi di Aglio;
sale e peperoncino q.b.;
olio extravergine d’oliva q.b.;
prezzemolo tritato q.b.

 
Preparazione
Tappa 1
Spazzolare sotto l’acqua le cozze eliminando la barba interna e la peluria esterna;  lavare le vongole e lavare ed asciugare le code di gambero sgusciate.

Tappa 2
Mettere sul fuoco le vongole e, in un’altra padella, le cozze con del prezzemolo tagliato con le mani, due spicchi di aglio e, a piacere, un peperoncino fresco tritato.
Filtrare l’acqua di cottura dei molluschi.

Tappa 3
Prendere una padella, versare dell’olio extravergine di oliva q.b. e far soffriggere uno spicchio di aglio. Quando questo sarà imbiondito, aggiungere, in sequenza:  le vongole,  le cozze e del prezzemolo. Sfumare con un po’ di vino bianco per poi aggiungere i pachino e, dopo circa cinque minuti, i gamberi o gamberetti. Salare e far cuocere per 10 min.;

Tappa 4
In una pentola con abbondante acqua salata, far cuocere i paccheri per 14 minuti, scolarli al dente e versarli nella padella del condimento;

Tappa 5
Saltare il tutto per circa 3-4 minuti. Se il preparato dovesse essere troppo asciutto, aggiungere un cucchiaio (o due) di acqua di cottura dei molluschi;

Tappa 6
Impiattare, spolverando con dell’altro prezzemolo tritato, aggiungere un filo d’olio EVO  e Buon Appetito!

 

English translation: Paccheri di Gragnano ai frutti di mare

 
Ingredients for 4 people

480 g. of paccheri di Gragnano pasta
600 g. of clams
600 g. of mussels
400 g. of prawns or shrimps
300 g. of cherry tomatoes
two gloves of garlic
salt and chili q.b.
extra virgin olive oil q.b.
chopped parsley q.b

 
Preparation
Step  1
Scrub the mussels under water removing the internal and external beard; wash the clams, wash and dry the prawns or shrimps after they have been deprived of their armor.

Step 2
Cook the clams and, in another pan, put the mussels with parsley, chopped with your own hands. Put one glove of garlic and, if you like, a chopped, fresh chilli.
Filter the cooking water of shellfish.
Step 3
Pour olive oil into a pan, on gentle fire and make the garlic brown. Then add, in sequence: the clams, the mussels and chopped parsley. Sprinkle with few white wine, add cherry tomatoes and, after 5 minutes, prawns and shrimps. Add salt q.b. and cook for 10 minutes.

Step 4
Cook  paccheri in abundant salty water four 14 minutes. Pour them in a pan with the sauce;

Step 5
Sauter for 3-4 minutes, adding (if it is to dry) some shellfish’s cooking water.

Step 6
Serve sprinkled with chopped parsley, add few extra-virgin olive oil and enjoy your meal!

 

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