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Looking for two/three experienced people for waiter job.

In Piccola Roma Palace we need new waiters.
We propose following conditions:

-A salary respecful of standards legally established by Thai Government;

-Working times slotsmastons.com are from 11.00 A.M to 2.00 P.M. and from 5.00 P.M to 11.00 P.M. Each member of Piccola Roma Palace”s staff has the right to two free half days, in morning time;

-We need experienced people with basic English.

 

Contacts
[email protected]
053820297/98.

 

 

Looking for serious adoption

As the friends of Piccola Roma Palace know, we’re taking care of around 120 dogs. One female had 13 puppies (as you can see in attached photos). We’re looking for serious adoption. If somebody is interested to adopt one of these very nice puppies, he/she can contact us writing to [email protected] or calling to 0818853253 (Sumalee).
Thank you!

Un nuovo menu per Piccola Roma; a new menu for Piccola Roma

Finalmente il menu aggiornato di Piccola Rome e” stato inserito anche on line. Potete leggerlo qui. Chi frequenta il ristorante avra” anche modo di trovare, in versione cartacea, la lista dei vini e dei superalcoolici, cui non abbiamo ancora dedicato una pagina on line.

 

Finally our new menu has been gamepreser posted on our website. You can read it clicking here. Who comes in the restaurant can also find, in paper, wine and spirits” list which is not yet on line.

Paccheri di Gragnano ai frutti di mare

Ingredienti per 4 persone

480 g. di paccheri di Gragnano;
600 g. di vongole;
600 g. di cozze;
400 g. di gamberi o gamberetti;
300 g. di pomodorini pachino;
due spicchi di Aglio;
sale e peperoncino q.b.;
olio extravergine d’oliva q.b.;
prezzemolo tritato q.b.

 
Preparazione
Tappa 1
Spazzolare sotto l’acqua le cozze eliminando la barba interna e la peluria esterna;  lavare le vongole e lavare ed asciugare le code di gambero sgusciate.

Tappa 2
Mettere sul fuoco le vongole e, in un’altra padella, le cozze con del prezzemolo tagliato con le mani, due spicchi di aglio e, a piacere, un peperoncino fresco tritato.
Filtrare l’acqua di cottura dei molluschi.

Tappa 3
Prendere una padella, versare dell’olio extravergine di oliva q.b. e far soffriggere uno spicchio di aglio. Quando questo sarà imbiondito, aggiungere, in sequenza:  le vongole,  le cozze e del prezzemolo. Sfumare con un po’ di vino bianco per poi aggiungere i pachino e, dopo circa cinque minuti, i gamberi o gamberetti. Salare e far cuocere per 10 min.;

Tappa 4
In una pentola con abbondante acqua salata, far cuocere i paccheri per 14 minuti, scolarli al dente e versarli nella padella del condimento;

Tappa 5
Saltare il tutto per circa 3-4 minuti. Se il preparato dovesse essere troppo asciutto, aggiungere un cucchiaio (o due) di acqua di cottura dei molluschi;

Tappa 6
Impiattare, spolverando con dell’altro prezzemolo tritato, aggiungere un filo d’olio EVO  e Buon Appetito!

 

English translation: Paccheri di Gragnano ai frutti di mare

 
Ingredients for 4 people

480 g. of paccheri di Gragnano pasta
600 g. of clams
600 g. of mussels
400 g. of prawns or shrimps
300 g. of cherry tomatoes
two gloves of garlic
salt and chili q.b.
extra virgin olive oil q.b.
chopped parsley q.b

 
Preparation
Step  1
Scrub the mussels under water removing the internal and external beard; wash the clams, wash and dry the prawns or shrimps after they have been deprived of their armor.

Step 2
Cook the clams and, in another pan, put the mussels with parsley, chopped with your own hands. Put one glove of garlic and, if you like, a chopped, fresh chilli.
Filter the cooking water of shellfish.
Step 3
Pour olive oil into a pan, on gentle fire and make the garlic brown. Then add, in sequence: the clams, the mussels and chopped parsley. Sprinkle with few white wine, add cherry tomatoes and, after 5 minutes, prawns and shrimps. Add salt q.b. and cook for 10 minutes.

Step 4
Cook  paccheri in abundant salty water four 14 minutes. Pour them in a pan with the sauce;

Step 5
Sauter for 3-4 minutes, adding (if it is to dry) some shellfish’s cooking water.

Step 6
Serve sprinkled with chopped parsley, add few extra-virgin olive oil and enjoy your meal!

 

The annual staff party

We had recently thee pleasure to celebrate the annual staff party in one Chiang Mai’s high standard hotel.
All the people working in Piccola Roma Palace have been involved: from Master Chef Angelo Faro, with the wife Marisa to Assistant Chef Sudha, the waiters, the watchman and the driver.
We enjoyed a mix of Japanese and Thai food. Everybody has been satisfied and in following days the atmosphere in Piccola Roma Palace was more harmonious than usual.
The most of the staff is working in Piccola Roma Palace since around 20 years. It is not so common, in Thailand.

A Professional anniversary for Suda

Suda Chriedchay is the Chef in Piccola Roma Palace, assisting the Master Chef Angelo Faro, since 17 years.
She started her career in Bangkok, working with her mother in Thai restaurants.
She shifted to Chiang Mai around 18 years ago, starting to work in Piccola Roma Palace where she has been directly trained, for Italian food, by Master Chef Angelo Faro.
In 2003 she got an important award by FIC (Federazione Italiana Cuochi; Italian Federation of Cooks)

                The Federation is composed by 120 provincial associations and several associations and delegations all over the world, for a total of 20000 professionals involved and it is the only representative, in Italy, of WACS (World Association of Cooks Societies).
The award has been directly conferred to Suda by Gianpaolo Cangi, the former General Secretary of FIC World.
During her long experience as Chef, in Piccola Roma Palace, Suda had the honor of serving Royal Families of Thailand and Bhutan and many diplomats in visit in Chiang Mai.
We recently had a party, in Piccola Roma Palace, to celebrate the 17th anniversary of Suda’s jon in our restaurant.

 

 

A new menu for Piccola Roma Palace

We have updated Piccola Roma Palace’s menu, deleting some expensive dishes whose fresh ingredients were difficult to find (for instance: olive ascolane, capers’ flowers, vodka and caviar penne, lobster and cream fettuccine – even with the add of prawns and caviar -, lobster ravioli, tagliatelle with ovoli mushrooms, garlic and oil, and those with wild mushrooms, garlic and olive oil, risotto with meatballs and buffalo mozzarella and saffron and almost all kind of cheese ).
On the other hand, we have added pizza with Parma ham, pappardelle with garlic, oil, red pepper and tomato, gnocchi al ragu and we started to propose excellent quality fresh Tasmanian salmon. We have, finally, restocked Piccola Roma Palace’s cellar, with new labels of excusively Italian wines. Of course, the new menu will be published online as soon as possible!

Aggiornamento del menu a Piccola Roma Palace.

Abbiamo aggiornato il menu di Piccola Roma Palace,eliminando alcuni piatti costosi ed i cui ingredienti era difficile reperire freschi (ad esempio le olive ascolane, i fiori di capperi, le penne alla vodka e caviale, le fettuccine all’aragosta e crema – anche nelle versione con gamberoni e caviale – e ravioli all’aragosta, le tagliatelle con funghi ovoli, aglio ed olio e quelle con funghi chiodini, aglio ed olio, il risotto con polpette di carne e mozzarella di bufala e zafferano e la quasi totalita’ dei formaggi).
In compenso, abbiamo aggiunto la pizza con prosciutto di Parma, le pappardelle aglio, olio, peperoncino e pomodoro, gli gnocchi al ragu’ ed abbiamo iniziato ad utilizzare il salmone della Tasmania fresco, sicuramente di milgiore qualita’. Non abbiamo, infine, trascurato di rifornire la cantina di Piccola Roma Palace, con nuove etichette di vini esclusivamente italiani. Naturalmente il nuovo menu verra’ messo integralmente on line il piu’ presto possibile!

Finalmente qualcuno che scrive il vero; Finally somebody is writing truth

Finalmente abbiamo ricevuto una bella recensione su Trip Advisor che, oltre ad essere lusinghiera, sottolinea quanto diverse precedenti recensioni siano chiaramente frutto di concorrenza sleale dunque, intrinsecamente, false.

Qui il link alla recensione, per la cui traduzione in italiano vi preghiamo di procedere autonomamente, usando l’apposita funzione sul sito di Trip Advisor.

Un caro saluto a tutti i nostri sinceri supporters.

Master Chef Angelo Faro

 

Finally we got a frankly positive review on Trip Advisor hilighting severl former negative ones are linked to unloyal competitors and then, automatically, fake.

Click here to read it.

Best Regards to all our genuine supporters

Master chef angelo Faro

Altre recensioni negative su Trip Advisor; other negative reviews on Trip Advisor

Purtroppo chi si diverte a fare concorrenza sleale a Piccola Roma ancora non si e’ stancato delle sue miserie. Stiamo registrando nuove recensioni negative, evidentemente false, su Trip Advisor, al nostro riguardo.

In particolare segnaliamo questa, questa e l’ultima in ordine di tempo.

Vi chiediamo pertanto di leggerle e di utilizzare l’opzione problem with this review, segnalando che sono tendenziose e false per l’elenco di motivi che immagino sappiate  presentare (conoscendo Piccola Roma).

E’ ad esempio cosa nota che a Piccola Roma non e’ obbligatorio lasciare la mancia, che le comande arrivano dopo 15 minuti e non 45, che le porzioni sono abbondanti, che la pasta viene fatta fresca tutti i giorni, eccetera.

Spero di poter contare sulla vostra collaborazione e, cortesemente, quando avete tempo, scrivete una recensione autentica nella sezione di Piccola Roma Palace del sito di Trip Advisor. Grazie!

Angelo Faro

 

English translation

Unfortunately our unloyal competitor is going on commissioning fake and defamatory  reviews, about Piccola Roma Palace, on Trip Advisor.

You can read the clicking here, here and here.

We kindly ask to you to read them, using the option problem with this review writing they are fake for many reasons you know. For example, it is fake it is compulsory to leave tip to the staff in our restaurant, it is fake people has to wait 45 minutes to get their orders, it is fake the portions are not abundant and that pasta is not freshly made every day.

I hope you will help me in this defensive campaign and please, wherever you want, write an authentic review about Piccola Roma Palace on Trip Advisor website. Thanks!

Master Chef Angelo Faro

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